蔬菜分类有哪几种

蔬菜的分类主要包括以下几种：

1. 叶菜类 ：这类蔬菜以食用叶片为主，如菠菜、生菜、白菜、韭菜等。

2. 根茎类 ：这类蔬菜以植物的根部或地下茎部分为主，如胡萝卜、土豆、山药等。

3. 瓜类和茄果类 ：这类蔬菜以植株结出的果实为主，如黄瓜、西红柿、茄子等。

4. 菌类 ：这类蔬菜以食用菌类为主，如香菇、木耳、金针菇等。

5. 豆类和荚类 ：这类蔬菜以豆类植物的种子或荚果为主，如豌豆、扁豆、毛豆等。

6. 花菜类 ：这类蔬菜以花椰菜、芥蓝、菜苔等为主。

7. 果蔬类 ：这类蔬菜结合了水果和蔬菜的特点，如番茄、茄子等。

8. 芽苗类 ：这类蔬菜以种子发芽后形成的幼苗为主，如豆芽、绿豆芽等。

9. 球茎类 ：这类蔬菜以植物的球茎部分为主，如洋葱、大蒜等。

10. 肉质类 ：这类蔬菜以植物的肉质部分为主，如冬瓜、南瓜等。

这些分类并不是互斥的，有些蔬菜可能同时属于多个分类。例如，番茄既可以归类为茄果类，也可以归类为果蔬类

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